Photo by Johann Trasch on Unsplash
След малкото отклонение към Спейсайд, се връщам към островите. Конкретно в този случай, към една от забележителните напитки на дестилерията в Къркуол, остров Оркни.
Tasting notes от производителя.
„Отлежало предимно в Европейски и Американски шери бъчви, Highland Park 10 Year Old е едновременно балансиран и интензивен сингъл малц, преливащ от аромати на фреш от цитруси и лек ванилов крем. В лекия аромат от торфен пушек, ще доловите намек за мед от пирен, както и следи от пикантни подправки.
Отлично се комбинира с панирани миди в бекон или със сладко-солен крем парфе/ванилия. Може да се ползва и в класическата рецепта за “Old Fashioned”*.
Ние създаваме нашето многократно награждавано уиски в дестилерията „Highland Park“ в Къркуол, остров Оркни от 1798. Дългогодишния опит и уважението към традициите определят нашето уиски, но остров Оркни е това което го отличава от останалите. „Магията на острова“ създава уникална хармония от аромати, която ценителите откриват в нашето уиски.“
Цвят.
Лек до наситено златист
Аромати.
Цитрусови плодове | Ванилия | Пикантни подправки | Мед и торф | Леко опушен
https://www.highlandparkwhisky.com/en/single-malt-whisky/10-year-old
Кратки бележки на The Malt Symphony.
Акцент
Тъй като от сравнително скоро се навлизам в света на сингъл малца, всяка нова дегустация представлява почти изцяло ново преживяване. До момента в който дегустирах Highland Park, бях в състояние да направя сравнително добре обоснована асоциация за начина, мястото, времето и атмосферата при която консумацията на всеки малц ще е най-подходяща.
При Highland Park, най-точно казано това е невъзможно. Уискито представлява изключителна комбинация от аромати, торф и пушек, които се съчетават и преливат, но без да доминират. Възможно е, както твърдят производителите това да се дължи на „магията на острова“, но в резултат имате уиски подходящо за всяко място и за всеки повод. Бар, Ресторант, Пура, Усамотение или Компания, Коктейл или Вечеря – Highland Park ще пасне идеално за всеки вкус.
Цвят.
Лек до наситено златист
Аромат и вкус.
Ароматът е плътен и наситен. Плодовете, сладостта и малца в началото се борят или по-скоро се съчетават с лекия торфен пушек и меките дървени нюанси, които ги следват. Пикантните билки в края обогатяват общото възприятие, добавят щипка магия и загадъчност но и отчетливото усещане за печен бекон.
Ароматния комплекс преобладава и в продължителния послевкус.
* Коктейл “Old Fashioned” (Старомоден)
„Старомодният“ коктейл получава името си поради факта, че буквално той поставя началото на историята на коктейлите. Това е самата истина. Дефиницията на думата коктейл е дадена първоначално през 1806 година. Дефиницията ще ви хареса или поне моят прочит звучи забавно. Накратко Ню Йоркският вестник „The Balance and Columbian Repository“, определя коктейла като “буламач от алкохоли, горчиви сокове, вода и захар“…. Всъщност това е точно рецептата на Старомодния коктейл. При масовото навлизане на коктейлите към 1880-та, е възникнала необходимост от име за рецептата на този първи уиски коктейл и от тогава датира наименованието “Old Fashioned”.
“Old Fashioned” е класическа алкохолна напитка от официалния списък на коктейлите на Международната асоциация на барманите „IBA“. Това означава, че съществува общоприета (правилна) рецепта за напитката която е:
- Бърбън или ръжено уиски
- Кубче захар
- Вода
- Ангостура битер (горчива слабоалкохолна напитка приготвяна от билки и подправки)
- Портокалова кора
